Ázijská kuchyňa: Recepty z ázijských krajín pre vašu kuchyňu

Ázijská kuchyňa je fascinujúcou zmesou rozmanitých chutí, vôní a kuchárskych techník, ktoré odrážajú kultúrne dedičstvo a tradície jednotlivých krajín. Každé sústo ázijskej kuchyne je jedinečným zážitkom. Táto kuchyňa je známa svojou schopnosťou spájať sladké, kyslé, slané a korenené chute do harmonických a vyvážených jedál, ktoré si rýchlo získali popularitu po celom svete. V tomto článku sa dozviete niekoľko typických jedál, ktoré si môžete ľahko pripraviť v pohodlí vlastnej kuchyne.

Ázijské jedlo

Ázijská kuchyňa je známa svojou rozmanitosťou a pestrosťou, ktorá odráža kultúrne a geografické rozdiely na celom kontinente. Od japonskej, čínskej a vietnamskej kuchyne až po indickú a thajskú kuchyňu – každá ázijská krajina prináša svoje jedinečné chute, prísady a techniky prípravy. Tieto kuchyne často kladú dôraz na čerstvosť, sezónnosť a vyváženosť chutí. Medzi klasické prvky patrí ryža, rezance, morské plody, čerstvá zelenina, bylinky a korenie, ktoré spolu vytvárajú jedlá bohaté na chuťové nuansy.

V ázijskej kuchyni zohrávajú kľúčovú úlohu koreniny a aromatické prísady. Kari, zázvor, cesnak, citrónová tráva a sójová omáčka sú len niektoré z obľúbených ingrediencií, ktoré dodávajú každému jedlu charakteristickú chuť. Zatiaľ čo japonská kuchyňa je známa svojou jednoduchosťou a dôrazom na prírodné chute, indická a thajská kuchyňa sa vyznačujú bohatstvom korenín a aromatických zmesí. Ázijské jedlá sú nielen chuťovo lahodné, ale aj vyvážené z hľadiska zdravia, pretože často obsahujú čerstvé, ľahké prísady a podporujú harmóniu medzi telom a mysľou.

Druhy ázijskej kuchyne

Aké sú rôzne druhy ázijskej kuchyne? Ázijská kuchyňa je veľmi rozmanitá a zahŕňa širokú škálu kulinárskych tradícií, ktoré sa líšia v závislosti od geografie, kultúry a histórie jednotlivých krajín. Každý región Ázie má svoje vlastné charakteristické jedlá a spôsoby varenia, čo robí túto kuchyňu neuveriteľne fascinujúcou. Hoci je ťažké presne kategorizovať všetky ázijské kuchyne, môžeme ich roztriediť do niekoľkých hlavných oblastí, z ktorých každá má svoje jedinečné vlastnosti a vplyvy.

• Japonská kuchyňa: Je známa svojou jednoduchosťou, sviežosťou a dôrazom na prírodné chute. Medzi jej najznámejšie jedlá patrí sushi, ramen, tempura a sashimi.
• Čínska kuchyňa: Veľmi rozmanitá a komplexná čínska kuchyňa zahŕňa širokú škálu jedál, od vyprážaných až po dusené. Medzi obľúbené jedlá patrí pekinská kačica, kung pao a dim sum.
• Indická kuchyňa: Vyznačuje sa intenzívnymi chuťami a rozmanitosťou korenín. Medzi najznámejšie indické jedlá patrí kari, biryani, tandoori alebo dosa. Indická kuchyňa je obľúbená nielen pre svoju chuť, ale aj pre širokú ponuku vegetariánskych jedál.
• Vietnamská kuchyňa: Svieža a zdravá vietnamská kuchyňa je známa svojou vyváženosťou chutí a vysokým podielom čerstvých byliniek. Medzi obľúbené jedlá patrí pho, bún chả a rôzne letné závitky.
• Thajská kuchyňa: Je charakteristická kombináciou sladkých, kyslých, slaných a korenistých chutí. Vynikajúcimi príkladmi sú thajské kari, pad thai alebo zelené kari.
• Kórejská kuchyňa: Kórejská kuchyňa, ktorej základom je ryža, zelenina a mäso, je známa používaním fermentovaných potravín, ako je kimči. Medzi obľúbené jedlá patrí bibimbap, bulgogi a kimchi jjigae.

Tieto rozdelenia sú len orientačné, pretože v mnohých ázijských krajinách sa miešajú prvky z rôznych regiónov, čím vznikajú jedinečné jedlá a kulinárske tradície.

Aké potraviny obsahuje ázijská kuchyňa?

Ázijská kuchyňa sa vyznačuje širokou škálou potravín, ktoré sa líšia v závislosti od regiónu, ale v zásade sa zameriavajú na čerstvosť, vyváženosť a sezónnosť. Medzi základné suroviny patrí ryža, rezance, tofu, zelenina, ryby a morské plody, ktoré tvoria základ mnohých ázijských jedál. Ryža je základnou súčasťou väčšiny ázijských kuchýň, najmä v Číne, Japonsku a Indii. Používajú sa aj rôzne druhy rezancov, napríklad ryžové, pšeničné alebo udon, ktoré tvoria základ jedál, ako sú ramen, pho a pad thai. Tofu je obľúbeným zdrojom bielkovín, najmä vo vegetariánskej a vegánskej kuchyni, a je základom jedál v Japonsku, Číne a ďalších ázijských krajinách.

Ázijská kuchyňa je známa aj pestrým používaním korenín a aromatických byliniek, ktoré jedlám dodávajú jedinečnú chuť. Medzi základné ingrediencie patrí zázvor, cesnak, citrónová tráva, chilli, kari a kurkuma, ktoré sa často kombinujú v rôznych zmesiach a pastách. Sójová omáčka je kľúčovým dochucovadlom najmä v japonskej a čínskej kuchyni a používa sa na marinovanie, vyprážanie alebo ako základ omáčok. Okrem toho sa v ázijských jedlách hojne používajú fermentované potraviny, ako napríklad miso, kimči alebo tempeh, ktoré dodávajú jedlám hĺbku a komplexnosť chuti. V ázijskej kuchyni sa často používa aj exotické ovocie, ako napríklad mango, durian, kokos alebo liči, ktoré dodáva jedlám sladkosť a sviežosť.

Japonské jedlo

Japonské jedlá sú známe svojou jednoduchosťou, eleganciou a dôrazom na čerstvé suroviny. Klasická japonská kuchyňa kladie veľký dôraz na sezónnosť a harmóniu chutí, čo sa odráža v mnohých tradičných jedlách, ako sú sushi, sashimi, ramen alebo tempura. Suši, jedno z najznámejších japonských jedál, pozostáva z čerstvých rýb, zeleniny a ryže ochutenej octom, zatiaľ čo ramen je lahodná polievka s pšeničnými rezancami, vývarom a rôznymi prísadami, ako je bravčové mäso, vajcia alebo zelenina.

Japonské jedlá sa často podávajú v malých porciách s dôrazom na estetiku a prezentáciu, čo odráža japonskú kultúru, ktorá si ctí rovnováhu medzi chuťou, vôňou, štruktúrou a vzhľadom. Okrem toho sa bežne používajú prísady ako morské riasy, tofu, miso a sójová omáčka, ktoré dodávajú jedlám charakteristickú chuť umami. Umami je podľa úryvku z webovej stránky vypij.cz „… piaty chuťový vnem. Nie je ani slaný, ani sladký, ani horký, ani kyslý. Nie je dokonca ani ich kombináciou. Je to chuť a pocit, ktorý cítime na jazyku, keď zjeme niečo, čo obsahuje prírodnú kyselinu glutámovú.“.

Ramen

Ramen je jedným z najobľúbenejších jedál v Japonsku. Toto výdatné jedlo sa skladá z rezancov, vývaru, mäsa a ďalších ingrediencií. Existuje mnoho variantov ramenu, ale tento základný recept je skvelým východiskom pre začiatočníkov.

Ingrediencie:

• 100 g pšeničných rezancov (ramen)
• 500 ml kuracieho alebo bravčového vývaru
• 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
• 1 polievková lyžica miso pasty
• 1 varené vajce (natvrdo)
• 100 g bravčového mäsa (napríklad bravčový bôčik alebo bravčové pliecko)
• jarná cibuľka, nakrájaná nadrobno
• 1 PL sezamových semienok
• 1 plátok morskej riasy (nori) na ozdobu

Postup:

1. V hrnci priveďte vývar do varu a pridajte miso pastu a sójovú omáčku. Miešajte, kým sa miso úplne nerozpustí.
2. Rezance ramen uvarte podľa návodu na obale, zvyčajne 3 – 4 minúty.
3. Medzitým si pripravte mäso. Ak používate bravčový bôčik, opečte ho na panvici dozlatista alebo ho môžete uvariť v hrnci.
4. Keď sú rezance hotové, rozložte ich do misiek a zalejte pripraveným vývarom.
5. Na ramen položte plátok mäsa, uvarené vajce, nasekanú jarnú cibuľku, sezamové semienka a plátok morskej riasy.
6. Podávajte horúce a podľa potreby dochuťte sójovou omáčkou.

Ramen je skvelé jedlo na zahriatie počas chladných dní. Tento recept je len základ, ktorý môžete upraviť pridaním ďalších ingrediencií, ako sú bambusové výhonky, huby shiitake alebo pikantná čili pasta.

Recept na Tempuru

Tempura je japonské jedlo, pri ktorom sa morské plody alebo zelenina obaľujú a smažia v ľahkom cestíčku. Toto jedlo je chrumkavé, chutné a ideálne ako predjedlo alebo hlavné jedlo.

Ingrediencie:

• 200 g kreviet (alebo iných morských plodov)
• 1 malá cuketa nakrájaná na plátky
• 1 sladký zemiak nakrájaný na tenké plátky
• 100 g hladkej múky
• 50 g kukuričného škrobu
• 1 vajce
• 150 ml studenej vody
• soľ a korenie
• rastlinný olej na vyprážanie

Postup:

1. V miske zmiešame múku, kukuričný škrob, vajce, studenú vodu, štipku soli a korenia a vypracujeme hladké cesto. Cesto by malo byť pomerne riedke.
2. Na panvici alebo vo fritéze rozohrejeme olej na 180 °C.
3. Krevety, cuketu a sladké zemiaky namočte do cesta a ihneď vložte do horúceho oleja.
4. Všetko smažte dozlatista, približne 2 – 3 minúty, kým nie sú chrumkavé a zlatisté.
5. Hotovú tempuru osušte na papierových utierkach.

Tempura je obľúbené japonské jedlo, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Tento recept je skvelý pre začiatočníkov, ktorí si chcú vychutnať chrumkavé morské plody a zeleninu v ľahkom cestíčku. Podávajte s omáčkou podľa vlastného výberu alebo so sójovou omáčkou.

Vietnamské jedlo

Vietnamská kuchyňa je známa svojou sviežosťou, vyváženými chuťami a rozmanitosťou použitých surovín. Základom vietnamskej kuchyne je kombinácia kyslej, sladkej, slanej a pikantnej chuti, ktorá sa odráža v tradičných jedlách, ako sú pho, bun cha a gỏi cuốn. Medzi bežné ingrediencie patria ryžové rezance, čerstvé bylinky (napríklad mäta, koriander, bazalka), rybia omáčka, tofu, bravčové a hydinové mäso, morské plody a zelenina. Vietnamské jedlá sa často pripravujú s dôrazom na čerstvosť surovín, čo zabezpečuje nielen bohatú chuť, ale aj zdravé zloženie pokrmov. Charakteristickým znakom je aj používanie rôznych omáčok a dipov, ktoré dodávajú jedlám ďalšiu chuťovú vrstvu.

Tradičná vietnamská polievka Pho s rezancami a hovädzím mäsom

Pho je jedným z najznámejších a najobľúbenejších vietnamských jedál, ktoré si získali popularitu po celom svete. Táto bohatá a aromatická polievka sa skladá z vývaru, ryžových rezancov, byliniek a hovädzieho mäsa. Je to dokonalá kombinácia chutí, ktorá je ideálna pre každú dennú dobu.

Ingrediencie:

• 500 g hovädzieho mäsa (najlepšie chudého, napríklad roastbeef alebo rebrá)
• 150 g ryžových rezancov Pho
• 1 cibuľa
• 1 kúsok koreňa zázvoru
• 2 polievkové lyžice rybej omáčky
• 1 čajová lyžička cukru
• 1 klinček
• 1 tyčinka škorice
• 1 lyžička čierneho korenia
• 2 vetvičky koriandra
• čerstvé bylinky (bazalka, mäta)
• limetky, chilli

Postup:

1. Začnite prípravou vývaru. Najprv umyte hovädzie mäso, nakrájajte ho na väčšie kusy a vložte do veľkého hrnca s vodou. Pridajte nakrájanú cibuľu a zázvor a varte približne 1 – 2 hodiny, kým mäso nezmäkne a vývar nebude sýty.
2. Po uvarení vývar sceďte a mäso nakrájajte na tenké plátky.
3. Ryžové rezance uvarte podľa návodu na obale.
4. Do misy vložte rezance, plátky mäsa, zalejte vývarom a ozdobte čerstvými bylinkami, chilli a limetkou.
5. Podávajte horúce s limetkou a chilli.

Pho je lahodná vietnamská polievka, v ktorej sa spája jemná chuť vývaru s výraznou vôňou byliniek a korenia. Je to skvelé jedlo na rodinné večere alebo priateľské stretnutia, ktoré určite poteší každého milovníka ázijskej kuchyne.

Vietnamský Gỏi Cuốn Čerstvé jarné závitky

Gỏi cuốn, známe aj ako vietnamské jarné závitky, sú ľahké a zdravé jedlo, ktoré si môžete pripraviť doma. Sú plnené čerstvými bylinkami, ryžovými rezancami, krevetami alebo bravčovým mäsom a sú ideálne ako predjedlo alebo občerstvenie.

Ingrediencie:

• 200 g kreviet
• 100 g ryžových rezancov
• 12 ryžových papierikov
• čerstvá mäta, koriander a bazalka
• 1 mrkva
• 1 uhorka
• 1 hlávka šalátu
• 1 polievková lyžica rybej omáčky
• 1 polievková lyžica cukru
• 1 polievková lyžica limetkovej šťavy
• 1 chilli paprička

Postup:

1. Krevety ošúpeme, uvaríme v osolenej vode a prekrojíme na polovicu.
2. Ryžové rezance uvaríme podľa návodu a nakrájame na menšie kúsky.
3. Mrkvu a uhorku nakrájame na tenké pásiky.
4. Pripravte si náplň a na pracovnú plochu rozložte ryžový papier a navrstvite šalát, bylinky, rezance, krevety, mrkvu a uhorku.
5. Papier opatrne stočte do rolky.
6. Zmiešajte rybiu omáčku, cukor, limetku a chilli a pripravte dip.
7. Rolky podávajte s dipom na boku.

Gỏi cuốn sú osviežujúcim a zdravým spôsobom, ako si vychutnať vietnamskú kuchyňu. Vďaka čerstvým surovinám a jednoduchej príprave sú ideálne na letné dni alebo ako rýchle občerstvenie.

Indické jedlo

Indická kuchyňa je známa svojou bohatou a rozmanitou paletou chutí, ktorá čerpá z dlhej histórie, geografickej rozmanitosti a kultúrnych vplyvov. Vyznačuje sa používaním výrazných korenín a byliniek, ako sú kari, kurkuma, rasca, kardamón, zázvor a cesnak, ktoré dodávajú jedlám intenzívnu a komplexnú chuť. Indické jedlá často obsahujú ryžu, pšeničné placky, šošovicu, rôznu zeleninu a mäso. Okrem toho sú veľmi obľúbené aj vegetariánske jedlá, ktoré sú nielen chutné, ale aj výživné. Indická kuchyňa je teda nielen rozmanitá, ale aj veľmi prispôsobivá a ponúka širokú škálu možností pre každého, kto chce ochutnať jej autentické chute.

Kuracie mäso na masle

Butter Chicken je jedno z najznámejších indických jedál, ktoré sa vyznačuje krémovou omáčkou, jemným korením a kúskami kuracieho mäsa, ktoré sa doslova rozplýva v ústach. Toto jedlo je ideálne pre tých, ktorí chcú spoznať chute indickej kuchyne a zároveň si vychutnať jemnosť a lahodnosť maslovej omáčky.

Ingrediencie:

• 500 g kuracích pŕs (nakrájaných na kúsky)
• 1 veľká cibuľa
• 2 paradajky
• 2 lyžice masla
• 200 ml smotany
• 2 lyžice jogurtu
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 cm zázvoru
• 1 čajová lyžička mletého koriandra
• 1 čajová lyžička mletej rasce
• 1 lyžička garam masaly
• 1/2 lyžičky kurkumy
• 1/2 lyžičky chilli v prášku
• soľ podľa chuti
• čerstvý koriander na ozdobu

Postup:

1. Na panvici rozohrejeme trochu oleja a nakrájanú cibuľu, cesnak a zázvor opečieme do mäkka a dozlatista.
2. Pridáme nakrájané paradajky a korenie (koriander, rascu, garam masalu, kurkumu, chilli) a varíme na miernom ohni, kým paradajky nezmäknú a nerozpadnú sa.
3. Pridajte kuracie mäso a smažte, kým nezíska zlatistú farbu.
4. Prilejeme jogurt a smotanu, premiešame a dusíme na miernom ohni 10-15 minút, kým omáčka nezhustne.
5. Nakoniec pridajte maslo a podľa potreby dochuťte soľou. Ozdobte čerstvým koriandrom.
6. Podávame s ryžou alebo chlebom naan.

Butter Chicken je vynikajúce jedlo, ktoré sa stane obľúbeným nielen medzi milovníkmi indickej kuchyne. Jeho jemná omáčka a pikantné korenie vytvárajú dokonalú rovnováhu chutí, ktorá si získa každého.

Cícer s tradičným indickým chlebom alebo Chole Bhature

Chole Bhature je obľúbené jedlo zo severnej Indie. Skladá sa z pikantnej cícerovej kari omáčky a vyprážaného indického chleba bhature, ktorý je mäkký a nadýchaný. Toto jedlo je obľúbené nielen na uliciach Indie, ale aj v domácnostiach, kde sa považuje za výdatné a chutné jedlo.

Ingrediencie:

• 1 šálka suchej cícerovej múky (alebo 2 konzervy varenej cícerovej múky)
• 2 cibule
• 2 paradajky
• 2 polievkové lyžice ghí (alebo rastlinného oleja)
• 1 čajová lyžička rasce
• 1 čajová lyžička koriandra
• 1/2 lyžičky garam masaly
• 1 čajová lyžička kurkumy
• 1/2 lyžičky chilli v prášku
• soľ podľa chuti
• 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
• Čerstvý koriander na ozdobu

Postup:

1. Ak používate sušený cícer, namočte ho cez noc a uvarte do mäkka. Ak používate konzervu, jednoducho ju sceďte.
2. Na panvici rozohrejte ghí, pridajte semienka rasce a smažte ich, kým sa nerozvinie príjemná aróma.
3. Pridajte nakrájanú cibuľu a restujte, kým nezhnedne. Potom pridajte paradajky a smažte, kým nezmäknú.
4. Pridajte korenie (koriander, garam masalu, kurkumu, chilli) a chvíľu smažte.
5. Pridáme uvarenú cícerovú kašu a trochu vody, aby vznikla omáčka. Varte 15-20 minút na miernom ohni, kým omáčka nezhustne.
6. Pridáme citrónovú šťavu a soľ podľa chuti.
7. Podávame s bhature, indickým vyprážaným chlebom.

Chole bhature je výdatné a pikantné jedlo, ktoré je ideálne na slávnostné príležitosti alebo víkendové obedy. Toto jedlo spája pikantnú omáčku z cíceru s mäkkým, nadýchaným chlebom, čo z neho robí nezabudnuteľný zážitok pre každého milovníka indickej kuchyne.

Kórejské jedlo

Kórejská kuchyňa je známa svojimi výraznými chuťami, ktoré kombinujú slané, sladké, kyslé a pikantné prísady. Základnými surovinami sú ryža, zelenina, tofu, morské plody, mäso a široká škála fermentovaných potravín vrátane kimči a rôznych druhov pasty, ako napríklad gochujang. Tradičné kórejské jedlá často zahŕňajú niekoľko rôznych jedál, ktoré sa podávajú spolu, vrátane polievok, dusených jedál a zeleninových príloh. Medzi obľúbené jedlá patrí bibimbap, bulgogi, kimchi jjigae a rôzne druhy kórejského grilu. Kórejská kuchyňa je tiež známa svojím dôrazom na zdravie, čerstvosť surovín a vyváženú chuť, ktorá vychádza z dlhej tradície prípravy jedál.

Polievka kimchi jjigae

Kimchi Jjigae je tradičná kórejská polievka, ktorá sa pripravuje z kimchi, fermentovanej zeleniny a ďalších prísad, ktoré jedlu dodávajú bohatú chuť. Kimchi Jjigae je pikantná a silná, plná fermentovaných chutí, čo z nej robí skvelý spôsob, ako využiť prebytočné kimchi.

Ingrediencie:

• 2 šálky zrelého kimči (nakrájaného)
• 200 g bravčového mäsa (najlepšie bravčový bôčik alebo stehno)
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 polievková lyžica gochujangu (kórejská chilli pasta)
• 1 PL gochugaru (kórejské mleté chilli)
• 500 ml vývaru (alebo vody)
• 1 PL sójovej omáčky
• 1 polievková lyžica sezamového oleja
• 1/2 čajovej lyžičky cukru
• 2 zelené cibuľky (na ozdobu)

Postup:

1. V panvici zohrejte sezamový olej a pridajte nakrájané bravčové mäso. Smažte, kým mäso nezhnedne.
2. Pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak a smažte ďalšie 2 minúty.
3. Pridáme nakrájané kimči, gochujang, gochugaru a cukor. Premiešajte a smažte 5 minút, aby sa všetky chute spojili.
4. Prilejte vývar a sójovú omáčku, priveďte do varu, potom znížte teplotu a nechajte variť približne 20 minút, kým mäso nezmäkne a polievka nebude aromatická.
5. Polievku podávajte s nasekanou zelenou cibuľkou na vrchu.

Kimchi Jjigae je tradičná kórejská polievka, ktorá má vďaka kimchi výraznú, pikantnú a mierne kyslú chuť. Je to vynikajúci spôsob, ako si vychutnať pikantnú kórejskú kuchyňu a využiť kimči, ktoré máte doma.

Bibimbap

Bibimbap je jedno z najznámejších kórejských jedál, ktoré spája ryžu, zeleninu, mäso, vajcia a kórejské korenie v jednom pokrme. Toto jedlo je známe svojou vizuálnou príťažlivosťou a dokonalou kombináciou chutí. Bibimbap sa tradične podáva v kamennej miske, ktorá dodáva pokrmu ešte lepšiu štruktúru.

Ingrediencie:

• 1 šálka uvarenej ryže
• 100 g hovädzieho mäsa (nakrájaného na tenké plátky)
• 1 malá cuketa (nakrájaná na tenké plátky)
• 1 mrkva (nakrájaná na tenké plátky)
• 1/2 hrste špenátových listov
• 1 vajce
• 1 polievková lyžica gochujangu
• 1 polievková lyžica sezamového oleja
• 1 čajová lyžička sójovej omáčky
• 1 čajová lyžička cukru
• 1 polievková lyžica opražených sezamových semienok

Postup:

1. Na panvici opečte hovädzie mäso s trochou sójovej omáčky a cukru, kým sa úplne nespečie.
2. V samostatnej panvici krátko orestujeme cuketu, mrkvu a špenát, postupne po jednej zelenine. Každú z nich ochuťte trochou sezamového oleja a soľou.
3. Na panvici osmažte vajcia.
4. Na dno misy dajte uvarenú ryžu a na ňu poukladajte mäso, zeleninu a vajcia.
5. Navrch pridajte lyžicu gochujangu a pokvapkajte opečeným sezamovým olejom.

Bibimbap je nielen chutný, ale aj vizuálne príťažlivý pokrm, ktorý ponúka rôzne textúry a chute. Je to ideálne jedlo pre tých, ktorí chcú na jednom tanieri vyskúšať rôzne ingrediencie a zároveň spoznať autentické kórejské chute.

Thajské jedlo

Thajská kuchyňa je známa svojou schopnosťou vyvážiť rôzne chute – sladkú, slanú, kyslú a pikantnú – v každom jedle. Medzi typické ingrediencie patrí ryža, rezance, kokosové mlieko, čerstvé bylinky ako koriander, mäta a bazalka, cesnak, chilli, limetky a rybia omáčka. Thajské jedlá často obsahujú morské plody, kuracie alebo bravčové mäso a jedlá s tofu sú obľúbené aj pre vegetariánov. Medzi najznámejšie thajské jedlá patria tom yum, pad thai, zelené kari alebo som tum. Thajská kuchyňa kladie dôraz na čerstvosť surovín a harmóniu chutí, vďaka čomu je nielen chutná, ale aj veľmi aromatická. Každý región Thajska prináša svoje vlastné špeciality, čo zaručuje veľkú rozmanitosť kuchyne.

Thajská kyslá a pikantná polievka Tom Yum

Tom Yum je jedna z najznámejších thajských polievok, ktorá v sebe spája pikantnú, kyslú a trochu sladkú chuť. Tento pokrm je ideálny pre milovníkov silných a výrazných chutí. Je plná aromatických prísad, ako je citrónová tráva, galangal a limetka, ktoré jej dodávajú nezameniteľnú arómu. Tom Yum sa zvyčajne pripravuje s krevetami, ale môže sa prispôsobiť aj vegetariánom.

Ingrediencie:

• 500 g kreviet (alebo kuracieho mäsa)
• 1 liter kuracieho vývaru
• 2 stonky citrónovej trávy (nasekané)
• 4 plátky galangalu (alebo zázvoru)
• 3-4 listy kafrovej limetky
• 2-3 červené chilli papričky (nasekané)
• 3 polievkové lyžice rybej omáčky
• 1 polievková lyžica cukru
• 200 g húb (napr. hliva ustricová)
• 1 limetka (šťava)
• 1 hrsť čerstvých listov koriandra

Postup:

1. V hrnci priveďte vývar do varu. Pridajte citrónovú trávu, galangal, listy limetky kaffir a chilli. Varte 5 až 10 minút, aby sa všetky chute spojili.
2. Pridajte krevety (alebo kuracie mäso) a huby a varte, kým sa mäso neuvarí.
3. Dochuťte rybacou omáčkou, cukrom a limetkovou šťavou.
4. Nakoniec pridajte vetvičky čerstvého koriandra a podávajte.

Tom Yum je osviežujúca, pikantná a mierne kyslá polievka, ktorá dokonale prezentuje thajskú kulinársku filozofiu kombinovania rôznych chutí. Je to ideálne jedlo pre každého, kto si chce vychutnať autentické thajské chute a trochu sa povzbudiť.

Thajské vyprážané rezance Pad Thai

Pad Thai je ikonické thajské jedlo, ktoré je známe po celom svete. Smažené rezance sa spájajú s bohatou chuťou tamarindu, rybej omáčky, cukru a limetky. Toto jedlo je dokonalou kombináciou sladkého, kyslého a slaného a môžete si ho prispôsobiť podľa svojich preferencií. Pôvodná verzia obsahuje krevety alebo kuracie mäso, ale možno ju pripraviť aj vo vegetariánskej verzii.

Ingrediencie:

• 200 g ryžových rezancov
• 150 g kreviet (alebo kuracieho mäsa)
• 2 vajcia
• 1/2 cibule (nakrájanej nadrobno)
• 1 mrkva (nastrúhaná)
• 2 strúčiky cesnaku (nasekané)
• 2 polievkové lyžice rybej omáčky
• 1 polievková lyžica tamarindovej pasty
• 1 polievková lyžica cukru
• 1 polievková lyžica arašidového oleja
• 1/2 šálky nesolených arašidov (na posypanie)
• 1 limetka (na šťavu)
• čerstvé koriandrové listy

Postup:

1. Uvarte ryžové rezance podľa návodu na obale.
2. Na panvici zohrejte olej a pridajte nasekaný cesnak a cibuľu. Smažte, kým nezmäkne.
3. Pridajte krevety (alebo kuracie mäso) a smažte, kým nie sú priesvitné.
4. Pridáme uvarené rezance, rybiu omáčku, tamarindovú pastu a cukor. Smažte, kým sa všetko nepremieša.
5. Pridajte vajcia a za stáleho miešania smažte, kým sa neusmažia.
6. Pred podávaním posypte nasekanými arašidmi, koriandrom a podávajte s limetkovou šťavou.

Pad Thai je chutné a vyvážené jedlo, ktoré si môžete prispôsobiť podľa svojej chuti. Kombinácia rôznych textúr a chutí z neho robí jedno z najobľúbenejších thajských jedál, ktoré si zamilujete pri každom súste.

Zdroje: denishenry.cz – Asijská kuchyně | Historie, charakteristika a stolování, rejdilky.cz – V čem tkví kouzlo asijské kuchyně