3 Najchutnejšie václavky recepty z lahodných jesenných húb

Naposledy aktualizované 20. februára 2024

Jeseň prináša bohatú úrodu húb a jedným z najobľúbenejších druhov, ktoré môžete nájsť v našich lesoch, sú václavky. Tieto drobné a chutné huby sú skvelým základom pre rôzne pokrmy, či už preferujete tradičné slovenské recepty alebo moderné kulinárske experimenty. V tomto článku sa pozrieme na tri lahodné václavky recepty a zistíme, čo robí tieto huby tak výnimočnými.

Čo sa dá urobiť z václavok?

Václavky sú veľmi univerzálne a možno ich použiť v mnohých rôznych receptoch. Mnoho ľudí ich pozná v spojení s tradičnými držkovými polievkami alebo gulášmi, ale možností je oveľa viac. Môžete ich pridať do omáčok, cestovín, rizot, alebo vytvoriť lahodné náplne do lístkového cesta. Ich jemná chuť a textúra sa hodí k mnohým pokrmom. Vyskúšajte naše skvelé václavky recepty: guláš, držková polievka z václaviek či nakladané václavky.

Ako dlho sa musia variť václavky?

Dôležitou informáciou pri príprave václaviek je čas ich varenia. Václavky sú relatívne malé a jemné huby, preto nepotrebujú dlhé varenie. Stačí ich variť po dobu asi 5-7 minút, kým budú mäkké a pripravené na ďalšie použitie. Pamätajte, že dlhé varenie môže spôsobiť, že václavky stratia svoju chuť a textúru, takže menej je často viac.

Ako sa upravujú václavky?

Pri príprave václaviek by ste mali začať tým, že ich dôkladne očistíte. Odrežte končeky nožičiek a odstráňte prípadné nečistoty. Potom ich môžete nakrájať podľa potreby. Ak ich budete variť, varte ich vo vode s trochou soli 5-7 minút. Ak sa ich chystáte smažiť alebo pridať do omáčky, stačí ich narýchlo osmažiť na panvici s maslom alebo olejom a následne pridať k ostatným ingredienciám.

Chutné václavky recepty

Guláš z václavok

Guláš z václavok je jedinečný pokrm, ktorý spája bohatú chuť václavok s výraznými korenenými tónmi a vytvára výbornú kombináciu chutí. V tomto recepte na guláš z václaviek vám ukážeme, ako ľahko a rýchlo pripraviť tento lahodný pokrm.

Ingrediencia na guláš z václaviek:

• 500 g václavok
• 1 stredná cibuľa, nasekaná na drobné kúsky
• 2 stredne veľké zemiaky, nakrájané na kocky
• 2 lyžice hladkej múky
• 2 lyžice rastlinného oleja
• 1 lyžica papriky
• 1 lyžička majoránky
• 1 lyžička soli
• ½ lyžičky mletej rasce
• ½ lyžičky mletého korenia
• 1 lyžica paradajkového pretlaku
• 1 lyžica octu (podľa chuti)
• 1 lyžička cukru (podľa chuti)
• 2 lyžice smotany na varenie (voliteľné)

Postup:

1. V hrnci na strednom ohni zahrejte olej a pridajte nakrájanú cibuľu. Zmažte dozlatista.
2. Pridajte hladkú múku a premiešajte tak, aby vznikla jemná zápražka. Vymažte ju krátko, ale nechajte ju dostatočne zhnednúť.
3. Pridajte papriku, majorán, soľ, mletú rascu a mleté korenie. Premiešajte.
4. Teraz pridajte nakrájané zemiaky a paradajkový pretlak.
5. Pridajte vodu tak, aby pokryla všetky ingrediencie v hrnci. Dajte pozor, aby bola tekutina v hrnci hustejšia ako na polievku, ale nie príliš hustá. Ak je to potrebné, môžete pridať viac vody.
6. Priveďte do varu a potom znížte teplotu na strednú a varte guláš asi 20 minút, alebo kým nie sú zemiaky mäkké.
7. Pridajte václavky a nechajte ich variť ďalších 5-7 minút, kým nie sú mäkké.
8. Pridajte ocot a cukor podľa chuti. Môžete pridať smotanu na varenie pre hladšiu konzistenciu guláša.
9. Nechajte guláš chvíľu prevariť a potom môžete podávať. Tradične sa podáva s knedľou, ale môžete ho servírovať aj s chlebom.

Dršťková polievka z václaviek

Suroviny:

• 250 g václavok
• 1 väčšia cibuľa, nasekaná
• 2 strúčiky cesnaku, nakrájané na plátky
• 2 lyžice rastlinného oleja
• 2 zemiaky, nakrájané na kocky
• 2 mrkvy, nakrájané na kolieska
• 1 petržlen, nakrájaná na kolieska
• 1 lyžička mletej rasce
• 1 lyžička mletej sladkej papriky
• Soľ a korenie podľa chuti
• 2 lyžice hladkej múky
• 1 lyžica octu (podľa chuti)
• 2 lyžice nastrúhaného tvrdého syra (na posypanie)

Postup:

1. V hrnci rozohrejte olej a osmažte na ňom cibuľu a cesnak dozlatista.
2. Pridajte rascu a papriku a smažte ich asi minútu, kým nezačnú voňať.
3. Pridajte zemiaky, mrkva a petržlenovú vňať. Smažte ich krátko s korením, potom zalejte vodou (cca 2 litre) a nechajte variť, kým zelenina zmäkne.
4. Medzitým si pripravte václavky – očistite a nakrájajte na malé kúsky.
5. Keď je zelenina v hrnci mäkká, pridajte václavky a polievku nechajte variť ďalších 5-7 minút.
6. V malej miske zmiešajte hladkú múku s octom a trochou vody, aby vznikla hladká pastovitá zmes.
7. Túto zmes pridajte do polievky a miešajte, kým sa nezačne zahusťovať. Ak by bola príliš hustá, pridajte trochu vody.
8. Polievku osoľte a okoreňte podľa svojej chuti.
9. Servírujte horúcou, posypanou nastrúhaným syrom.

Tento recept na držkovú polievku z václaviek vám prinesie výbornú chuť jesene a je skvelým spôsobom, ako využiť nazbierané václavky.

Nakladané václavky

Nakladané václavky sú výborným spôsobom, ako si zachovať túto pochúťku pre zimné mesiace. Tu je recept na nakladané václavky:

Suroviny:

• 500 g čerstvých václavok
• 2-3 strednej cibule, nakrájané na polkolieska
• 2-3 strúčiky cesnaku, nakrájané na plátky
• 1 červená paprika, nakrájaná na prúžky (voliteľné)
• 1-2 čerstvé alebo sušené čili papričky (voliteľné)
• 1 lyžica soli
• 10 guličiek korenia
• 2-3 guličky nového korenia
• 3-4 bobkové listy
• 1 lyžička cukru
• 750 ml vody
• 250 ml octu (ocot 9%)
• 2-3 lyžice oleja

Postup:

1. Václavky očistite a zbavte ich nečistôt. Ak sú václavky väčšie, môžete ich rozkrájať na menšie kúsky.
2. Zmiešajte vodu a ocot v hrnci a priveďte do varu.
3. Do vriacej zmesi pridajte soľ, cukor, korenie, nové korenie a bobkové listy. Varte asi 5 minút, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia.
4. Medzitým si pripravte poháre na nakladanie. Sterilizujte ich varom alebo v rúre na 100 °C po dobu 10 minút, potom nechajte vychladnúť.
5. Na panvici si rozohrejte olej a osmažte na ňom cibuľu a cesnak, kým nezozlátnu. Ak používate čili papričky, pridajte ich teraz a krátko ich osmažte.
6. Pridajte papriku (ak ju použijete) a václavky. Vymažte ich asi 5 minút, kým nezačnú mäknúť.
7. Potom zmes zalejte vriacim nálevom (ocot, voda, korenie) a nechajte variť ďalších 5 minút.
8. Horúcu zmes presuňte do pripravených pohárov. Uistite sa, že václavky sú ponorené v náleve až po okraj pohára.
9. Poháre dobre uzavrite a nechajte vychladnúť hore dnom na izbovú teplotu.
10. Po vychladnutí poháre uložte do chladu. Pre dlhšiu trvanlivosť môžete poháre zavariť.

Nakladané václavky sú skvelým doplnkom k rôznym pokrmom a chutia skvele aj samy o sebe, napríklad spolu s čerstvým pečivom.

Čítajte tiež 3 skvelé recepty z húb: Užite si hubárske obdobie naplno!