Terroir je súhrnný názov pre prírodné podmienky konkrétneho miesta, ktoré ovplyvňujú chuťový profil tam pestovaných plodín. Najčastejšie sa tento pojem používa v súvislosti s vínom alebo kávou.
Termín pochádza z francúzskeho slova terroir, ktoré pôvodne označovalo určitú oblasť. Postupom času však získal vo francúzštine špecifickejší význam.
Čo znamená terroir dnes?
Dnes terroir označuje súbor prírodných a ľudských faktorov – ako sú pôda, klíma, nadmorská výška, slnečná expozícia, ale aj tradície a spôsoby pestovania – ktoré spoločne formujú charakter a kvalitu poľnohospodárskeho produktu.
Jednoducho povedané: chuť vína je výrazne ovplyvnená tým, kde a ako bola réva pestovaná, nielen samotnou odrodou hrozna. A pojem terroir sa netýka len vína – vzťahuje sa aj na ďalšie produkty, ako sú syry, káva, čokoláda alebo napríklad olivový olej.
Natálie Schönová je študentkou Vysokej školy ekonomickej v Prahe. Fascinuje ju alternatívne umenie, od filmu až po poéziu. Je vášnivou milovníčkou nevšedného jedla a písania. Neustále zdokonaľuje svoje kuchárske zručnosti a pracuje na svojich textoch. Písanie ju sprevádza od detstva, keď prvýkrát vzala do ruky ceruzku, a stále objavuje nové formy vyjadrenia.