FRANCÚZSKA KUCHYŇA: 5 receptov na typické francúzske jedlá

Francúzska kuchyňa je známa po celom svete a má bohatú históriu a tradíciu. V tomto článku sa pozrieme na typické francúzske jedlá a postupy na prípravu 5 francúzskych jedál, ktorými sú cibuľačka, quiche, francúzske palacinky, toast a jablkový koláč.

Francúzska kuchyňa

História francúzskej kuchyne siaha do 16. storočia a jej špeciality, ako napríklad cibuľačka alebo quiche, sa stali obľúbenými po celom svete. Známou súčasťou francúzskej kuchyne sú aj slávne dezerty, ako sú palacinky či jablkový koláč.

Dnes je francúzska kuchyňa považovaná za kultúrne dedičstvo a je chránená zákonom. Jej vplyv sa prejavuje nielen v mnohých reštauráciách a kuchárskych školách po celom svete, ale aj v potravinárskom priemysle, kde sa francúzske techniky spracovania surovín používajú pri výrobe potravín a nápojov.

Typické francúzske jedlá

Polivky a hlavné jedlá

• Súpe à l’oignon – Cibuľačka
• Soupe de betterave rouge – Polievka z červenej repy
• Confit de canard – Kačacie konfit
• Quiche Lorraine – Kyš
• Boeuf Bourguignon – Hovädzie po burgundsku

Dezerty a sladkosti

• Crème Brûlée – Puding s karamelovou krustou na povrchu
• Kouign-Amann – Bretanské tradičné tučné sladké pečivo
• Éclairs – Podlhovasté pečivo z odpaľovaného cesta, plnené krémom a opatrené čokoládovou polevou
• Tarte Tatin – Jablkový koláč.
• Francúzsky toast
• Crêpes – palacinky
• Makrónky

Víno

Francúzske víno je pre mnoho ľudí synonymom kvality a elegancie. Francúzsko je jedným z najvýznamnejších vinárskych regiónov na svete. Víno sa pestuje po celej krajine, ale najznámejšími regiónmi sú Burgundsko, Bordeaux, Champagne, Rhône a Loira.

Burgundsko je známe pre svoje červené víno vyrobené z Pinot Noir a biele víno z Chardonnay hrozna. Tieto vína sú považované za jedny najlepších na svete a sú preto často veľmi drahé. Bordeaux je známy pre svoje silné červené víno, Champagne pre prvotriedne šumivé víno.

Vinárstvo je dôležitou súčasťou francúzskej kultúry a spoločenského života. Francúzi si veľmi vážia dobré jedlo a víno a často trávia hodiny pri stole, diskutujú o chuti a kvalite vína a odporúčajú si navzájom rôzne vína. Preto je francúzske víno veľmi dôležité pre kultúrnu identitu krajiny a je tiež dôležitou súčasťou turistického priemyslu.

Recepty na francúzske pokrmy

Francúzska cibuľačka

Cibulačka, známa aj ako súpe à l’oignon, je typická francúzska polievka. Radí sa medzi najznámejšie špeciality francúzskej kuchyne. Má bohatú chuť a vôňu, ktorú zaisťuje hlavne cibuľa, ktorá sa spracováva spolu s vývarom a ďalšími ingredienciami.

Cibulačka má pôvod v 18. storočí, kedy bola považovaná za pokrm pre chudobných. Dnes sa však stala obľúbeným jedlom nielen v reštauráciách, ale aj v domácnostiach. Okrem cibule obsahuje hovädzí vývar, biele víno, syr a korenie. Podáva sa s kúskami bagety alebo s opečeným chlebom.

Táto polievka má nielen vynikajúcu chuť, ale aj niekoľko zdravotných výhod. Cibuľa obsahuje antioxidanty a vitamín C, ktoré pomáhajú posilňovať imunitný systém a chrániť telo pred chorobami. Hovädzí vývar obsahuje mnoho minerálov a vitamínov, ktoré sú dôležité pre zdravie kostí, kože a vlasov.

Suroviny:

• 4 väčšie cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 väčšie zemiaky
• 1 lyžica masla
• 1 lyžica olivového oleja
• 2 lyžice hladkej múky
• 1,5 litra hovädzieho vývaru
• 1 lyžička cukru
• 100 ml suchého bieleho vína
• 2 vetvička čerstvého tymiánu
• soľ a korenie
• 4 plátky chleba
• 100 g strúhaného syra

Postup:

1. Cibule olúpte a nakrájajte na drobné kocky.
2. Na stredne veľkej panvici rozohrejte maslo a olivový olej. Pridajte nakrájanú cibuľu a na miernom ohni ju restujte do zlatista.
3. Pridajte prelisovaný cesnak a orestujte.
4. Pridajte hladkú múku a vytvorte zásmažku.
5. Prilejte hovädzí vývar a zásmažku riadne rozmiešajte. Pridajte cukor, biele víno, tymian, soľ, korenie a zemiaky nakrájané na kocky.
6. Priveďte do varu a varte asi 20 minút, kým zemiaky nezmäknú.
7. Podľa potreby dochuťte soľou a korením.
8. Na panvici na oleji osmažte chlieb nakrájaný na kocky alebo plátky.
9. Horúcu cibuľačku nalejte do misiek. Na vrch pridajte osmažený chlieb a posypte ho strúhaným syrom.
10. Misky s polievkou vložte na pár minút do rúry, než sa syr roztaví.

Francúzsky quiche

Francúzsky quiche je slaný koláč s plnkou, ktorý pochádza z francúzskeho regiónu Lorraine. Tento tradičný pokrm sa stal populárnym nielen vo Francúzsku, ale aj po celom svete. Základom quiche je vaječná zmes, ktorá sa naleje na plát cesta a potom sa na ňu pridajú rôzne ingrediencie podľa priania.

Suroviny:

• 1 ks morčacie prsia
• 200 g slaniny
• 1 cibuľa
• 4 vajcia
• 200 ml smotany na varenie
• 200 g tvrdého syra (napr. ementál)
• 1 ks cesto na quiche
• soľ, korenie, oregano

Postup:

1. Predohrejeme rúru na 180 stupňov.
2. Morčacie prsia nakrájame na kocky a opečieme na panvici do zlatista. Osolíme a okoreníme podľa chuti.
3. Slaninu nakrájame na menšie kúsky a na rovnakej panvici ju opražíme do chrumkava. Pridáme nakrájanú cibuľu a orestujeme do mäkka.
4. V mise zmiešame vajcia, smotanu, soľ, korenie a oregano. Pridáme nastrúhaný syr a premiešame.
5. Cesto rozvaľkáme na doske a prenesieme na plech na pečenie. Cesto poprepichujeme vidličkou a pridáme naň obsah panvice.
6. Prelejeme zmesou s vajcami a pečieme v rúre po dobu 35-40 minút.

Francúzske palacinky

Francúzske palacinky (crêpes) sú obľúbeným dezertom po celom svete. Tieto tenké, jemné a krehké palacinky sú jednoduché na prípravu a je možné ich podávať s rôznymi sladkými alebo slanými náplňami. Snáď každý z nás niekedy palacinky ochutnal, ale poznáte ich tradičný recept?

Ingrediencia:

• 250 g hladkej múky
• 4 vajcia
• 500 ml mlieka
• 50 g masla (rozpusteného)
• 1 lyžica cukru
• štipka soli
• 1 lyžička vanilkového extraktu (voliteľné)

Postup:

1. V miske zmiešajte múku, cukor a soľ.
2. V inej mise rozšľahajte vajcia a postupne pridajte mlieko a vanilkový extrakt (ak používate).
3. Postupne prisypávajte zmes s múkou a miešajte, kým nevznikne hladké cesto.
4. Pridajte rozpustené maslo a dôkladne premiešajte.
5. Cesto nechajte odpočinúť asi 30 minút.
6. Rozohrejte panvičku na strednú teplotu a potom ju zľahka potrite olejom.
7. Naberte menšiu naberačku cesta a nalejte ho na panvičku. Rýchlo otáčajte panvičkou, aby sa cesto rovnomerne rozprestrelo po celej ploche.
8. Zmažte palacinku asi 1-2 minúty, kým sa nezačnú objavovať malé bublinky na povrchu. Potom ju otočte a opekajte aj na druhej strane.

Francúzsky toast

Francúzsky toast, známy aj ako stratený chlieb, je populárnym francúzskym pokrmom, ktorý sa skladá z nakrájaného chleba namočeného v miešanom vajci a mlieku a potom vyprážaného na panvici. Tento pokrm môže byť podávaný ako sladký, tak slaný, v závislosti od použitých ingrediencií.

Na prípravu francúzskeho toastu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 6-8 plátkov toastového chleba (ideálne bieleho alebo francúzskeho)
• 2 vajcia
• 1/2 šálky mlieka
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 1/2 lyžičky škorice
• maslo na vyprážanie
• javorový sirup, džem alebo ovocné pyré na podávanie

Postup:

1. V miske zmiešajte vajcia, mlieko, vanilkový extrakt a škoricu.
2. Nakrájajte chlieb na krajce hrubé asi 1 cm.
3. Namočte chlieb v tekutine z oboch strán.
4. Na panvici rozohrejte maslo na strednom ohni.
5. Zmažte namočený chlieb na panvici z oboch strán, kým nie je zlatohnedý a chrumkavý.
6. Podávajte teplý s javorovým sirupom, džemom alebo ovocným pyré.

Francúzsky jablkový koláč

Francúzsky jablkový koláč patrí k najznámejším francúzskym dezertom. Recept zostavili sestry Tatinovy, ktoré ho údajne vytvorili omylom. Koláč sa tradične podáva so šľahačkou alebo s vanilkovým krémom.

Suroviny:

• 1 balenie francúzskeho lístkového cesta
• 5 väčších jabĺk
• 100 g cukru
• 100 g masla
• 1 lyžička škorice
• 1 vanilkový struk
• šľahačka alebo vanilkový krém na podávanie

Postup:

1. Na panvici rozohrejeme maslo a cukor a necháme cukor skaramelizovať.
2. Pridáme 3 olúpané a nakrájané jablká, škoricu a semená z vanilkového struku. Ohrievame na miernom ohni, kým jablká nezmäknú.
3. Lístkové cesto vyvaľkáme a rozložíme do nádoby na pečenie.
4. Na cesto vyklopíme povarené jablká a na ne rozložíme na plátky nakrájané zvyšné jablká do požadovaného obrazca.
5. Jablká zhora posypeme škoricou a cukrom.
6. Pečieme v rúre predhriatej na 200°C po dobu 20-25 minút, kým cesto nezhnedne.
7. Koláč vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.
8. Podávame s kopčekom šľahačky alebo vanilkovým krémom.

Mohlo by vás zajímat také: Rýchly obed bez mäsa: 4 chutné bezmäsité recepty plné živín