Zber cesnaku: Kedy zbierať cesnak a ako ho dobre uskladniť?

Cesnak je vynikajúci a zdraviu prospešnou prísadou do mnohých pokrmov. Jeho intenzívna chuť a aromatická vôňa ho robí nenahraditeľným korením vo svetovej kuchyni. Pokiaľ pestujete cesnak na záhrade, je dôležité vedieť, kedy zbierať cesnak a ako ho následne uskladniť pre dlhodobé uchovanie. Správny čas pre zber cesnaku je kľúčový, pretože príliš skorý alebo neskorý zber môže ovplyvniť jeho chuť a skladovateľnosť. Prečítajte si, kedy vyberať cesnak, ako ho očistiť, kde a ako dlho ho nechať schnúť a ako ho správne skladovať.

Kedy zbierať cesnak?

To, kedy zbierať cesnak, záleží predovšetkým na jeho odrode a podnebí. Väčšinou sa cesnak zbiera v období od júna do augusta.

Ako je to presnejšie? Aby sme vám neplietli hlavu siahodlhými popismi, postačí vám vedieť, či vám na záhrade rastie cesnak paličák alebo cesnak nepaličák. Od toho sa odvíja aj doba, kedy vyberať cesnak.

Cesnak paličák má dlhú kvetnú stonku. Koniec stonky sa stáča do špirály. Pokiaľ neodstránime kvet, inak sa náš výnos zníži. Kvetná obsahuje veľké množstvo pacibuliek a medzi nimi len minimum sterilných kvetov. Hlavné ale je, že strúčiky sú veľké, viac fialové a smerujú do stredu, a uprostred sa nachádza tvrdý stvol. Paličáky sa zberajú, keď rastline zostáva 5 dužnatých listov. V tejto dobe majú 4-5 šupiek.

Nepaličák je cesnak, ktorý nájdeme viac v zahraničí ako u nás. Nevytvára kvetnú stonku. Strúčiky sú menšie a usporiadané nepravidelne, usporiadanie pripomína špirálu. Tento cesnak sa pestuje lepšie, má dlhšiu skladovateľnosť a je oveľa väčšia pravdepodobnosť, že sa urodí. Nepaličiaky je čas vyberať, akonáhle má polovica všetkých rastlín poľahlú vňať.

Ako sa vyberá cesnak?

Cesnak by mal ísť ľahko vytiahnuť uchopením vňate, avšak oveľa lepší spôsob je uvoľniť palice cesnaku rýľom. Začnite ich vyťahovať až vtedy, keď ich povysuniete nad zeminu.

Dôležité je nezberať cesnak po daždi, keď je zemina vlhká, inak cesnak bude schnúť dlhšie a môže dôjsť k jeho plesniveniu.

Zdajú sa vám paličky príliš malé?

O cesnaku je známe, že vlhko mu príliš nesvedčí. Pokiaľ ste ale vytiahli malé paličky, je to preto, že počas klíčenia, kedy rastlina potrebovala najviac živín, bolo príliš sucho. Poučte sa z tejto chyby av budúcnosti ju už neopakujte.

Ako očistiť cesnak po zbere?

Úplne zlá technika čistenia cesnaku je, keď niekto s cesnakom mláti o všetko možné, aby sa zbavil hliny. Hlinu musíme očistiť ručne as citom. Nepoužívame žiadne náradie a ani neklepeme s dvoma cesnakmi o seba. Nakoniec z cesnakov vytvoríme zväzky s desiatimi až pätnástimi kusmi a necháme uschnúť.

Ako dlho nechať schnúť cesnak?

Cesnak je potrebné nechať schnúť minimálne jeden mesiac. Pamätajte ale na to, že nesmie prísť do styku s priamym slnečným svitom, inak stratí svoju skvelú chuť. Zväzky zaveste na dobre vetrané, suché a tienisté miesto. Pokiaľ nemáte kde zväzky zavesiť, vyskladajte ich na miesto, ktoré spĺňa vhodné podmienky. Po usušení zbavíme cesnak vňate.

Uskladnenie cesnaku

Ako skladovať cesnak? Prvá vec, ktorej by ste sa pro uskladnenie cesnaku mali vyvarovať, je vlhkosť. Cesnak vám vo vlhkom prostredí splesniví. Skladujte ho preto na suchom a dobre vetranom mieste. V tmavom prostredí cesnak nezačne klíčiť. Tiež ale dajte pozor na mráz, ktorý váš zber zahubí.

Do miestnosti, kde sa chystáte cesnak skladovať, umiestnite teplomer spojený s vlhkomerom. Denne môžete kontrolovať teplotu aj vlhkosť.

Chcete zasadiť cesnak, aby ste mohli žať aj budúci rok?

Pre ďalšiu sadbu cesnaku vyberte tie najlepšie paličky. Mali by byť krásne veľké, objemné a zdravé. V novembri či začiatkom decembra ich zasaďte do zeme. Nezasádzajte cesnak na miesto tohtoročnej úrody, ale zvoľte miesto iné – kým bude tamojšia pôda znovu úrodná, potrvá to zhruba päť rokov.

Zaujímavosti o cesnaku, ktoré sa vám budú hodiť

Cesnak má mnoho zaujímavostí. Prvou zaujímavosťou je, že cesnak je prírodné antibiotikum. Vďaka látke alicín sa jeho konzumáciou chránite pred vírusmi, baktériami, kvasinkami aj plesňami. Ak však zjete viac ako 7 strúčikov cesnaku za deň, predávkujete sa.

Máte sústavne na niečo chuť, ale neviete na čo? Možno vám chýba jedna živina. Zjedzte strúčik cesnaku. Obsahuje bielkoviny, cukry, vitamín C a celý rad vitamínu B, ďalej horčík, draslík, vápnik, fosfor, železo, mangán, zinok, jód a meď. Z listov môžete čerpať karotén.

85% cesnaku tvorí voda, pomôže vám zbaviť sa stresu a ak ho na panvici či v hrnci pripálite, stane sa horkým.

V primeranom množstve pôsobí cesnak pozitívne na priebeh tehotenstva. Chráni budúce mamičky pred zvýšenou hladinou cholesterolu, podporuje obehový systém aj srdcovú činnosť a posilňuje imunitu.